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Style industriel, révolutionnaire et street, dans les nouveaux Buns & Bones de Malasaña

Vous ne savez peut-être pas quel a été le premier restaurant spécialisé dans les bains en Espagne, je vous l'ai déjà dit, c'était Buns & Bones. Bien maintenant ouvre un deuxième magasin dans la rue San Bernardo, tout près de la Gran Vía, proposant des plats de rue et des viandes grillées encore plus audacieux que son prédécesseur, Antón Martín.

L’espace est similaire au précédent, mais plus grand et avec un look industriel très élaboré. Derrière la cuisine se cache un élégant speakeasy ou, ce qui est la même chose, réservé aux dîners de groupe, aux fêtes privées et aux événements. Buns & Bones a conquis le public madrilène avec son style novateur et urbain au rez-de-chaussée du marché Antón Martín, où il contrastait avec le ton traditionnel et quelque peu bohème des restaurants de la région. Certains ont même dit que c'était comme un local typique de Malasaña mais situé dans le quartier de Lavapiés.

À son époque, le premier de la chaîne était un type de restaurant totalement différent de ce qui existe à Madrid, qui a également opté pour un plat qui était déjà en train de conquérir le monde mais qui n’était toujours pas présent dans les cuisines de la ville: le bao bun. Presque deux ans plus tard, Buns & Bones inaugure ce deuxième siège très proche de ce que beaucoup considéraient comme leur quartier naturel, dans un coin privilégié près de la Gran Vía.

Les Brioches ils continuent à occuper une partie importante de la nouvelle lettre, où partager la visibilité avec les os, des produits contenant des os: viande, poisson ou même des épis de maïs ... grillés au charbon de bois.

L’équipe de cuisine dirigée par Wilmer Alfonso López travaille continuellement à renouveler périodiquement les plats au menu de le tenir au courant de l’innovation des locaux. Nouvelles qui passent également à la section «Ni Buns ni Bones», qui fournit une variété de plats avec des salades et des plats de rue, tels que le Tempura de légumes aigres, sucrés et épicés avec cordobes salmorejo, les Rollitos de Légumes ou poulet Hanoi avec de la laitue et des feuilles de menthe ou du poulpe grillé.

En général, l'endroit propose un festin avec des touches asiatiques qui peut être complété par l'un des desserts délicats de la maison: Panna Cota, mousse au thé vert ou la nouveauté de cette deuxième branche, la Pina colada sans alcool, dans un environnement confortable et sans soucis. En ce qui concerne les boissons, Buns & Bones maintient son engagement en faveur de la bière pression Stella Artois, ainsi que d'une courte sélection de vins nationaux de petits et jeunes établissements vinicoles.

Dans son nouvel emplacement, Buns & Bones n'abandonne pas le style de la rue avec lequel il est né et reproduit certains des éléments les plus identifiants de la première place. Le même Marco Martínez s'est occupé du design de l’espace, jouant avec le béton, les panneaux de conteneurs, les courtepointes capitonées et les tuiles hydrauliques, ces dernières présentant des motifs gaudiniens identiques aux tuiles du Paseo de Gracia à Barcelone.

L’espace, situé dans un coin lumineux avec cinq fenêtres dans la rue, il y a une cuisine et un bar de sept mètres de long qui sert de table commune pour manger ou prendre quelques bières.

En outre, Marco Martínez ne voulait pas rater l’occasion de proposer déjeuner ou dîner à des groupes d'amis, collègues ou familles qui souhaitent célébrer une occasion spéciale à Buns and Bones. Pour cela, ils ont créé un espace réservé ou speakeasy avec un chester géant et propre bar à cocktails. Un espace élégant de Inspiration des années 20 accessible par la cuisine du restaurant et peut également être réservé pour des fêtes et des événements privés.

Si vous envisagez de réserver, j’ajoute que le calendrier Il est ouvert du mardi au jeudi de 13h à 16h30 et de 20h à 12h. Les vendredis et samedis jusqu'à 13h00 et les dimanches de 13h00 à 17h00 et de 20h00 à 12h00.

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